Истинно греческие сладости

Сложно сказать однозначно, в какой степени греческие сладости являются истинно греческими. Бурная история греческого народа, близкое соседство с восточными странами и продолжительное турецкое господство объединило не одну кулинарную традицию, поэтому греческие сладости можно называть и восточными, а о них среди гурманов даже ходят легенды.

Основой для большей части греческих сладостей является мед (предпочтительно тимьянный), который не только придает характерный аромат, но еще и наделяет высокими питательными свойствами, а также орехи (миндаль, грецкие, фундук, фисташки). Кроме того, для приготовления многих сладостей используют еще и такие ингредиенты, как растительное масло, сушеные фрукты, манная крупа, молоко, крем, сыр (например, в критском кальцуни и в яблочном пироге Сифноса).

Еще одним из основных ингредиентов является лист слоеного теста, приготовленный исключительно в домашних условиях. В старые времена многие домашние хозяйки были известны своим умением раскатывать невероятно тонкое слоеное тесто. Сейчас принято покупать в магазинах готовое слоеное тесто. Бисквитные пироги, торты и самые разные пирожные появились в греческом кондитерском ассортименте сравнительно недавно, но быстро стали неотъемлемой частью современной греческой кухни.